أكلة صعيدية تصلح لفصل الشتاء.. طريقة عمل السخينة

السخينة، من أشهر الأكلات الصعيدية التي ورثناها من أجدادنا وهي وصفة طبق رئيسي تحضر عادة في فصل الشتاء، وهناك طريقتان «للسخينة» طريقة يتبعها أهل النوبة وأيضا السودانيين، وطريقة أخرى يتبعها جنوب الصعيد وهذه هي الطريقة التي سنقدمها.

سبب تسمية السخينة بهذا الاسم

وسميت «السخينة» بهذا الاسم لأن كل مكوناتها تكون ساخنة وطازجة وتؤكل وهي ساخنة ويحضر الفطير «الرقاق الناشف» طازج في نفس يوم عمل السخينة.

طريقة عمل السخينة

المقادير:

– نصف كيلو لحمة.

– فطير «رقاق ناشف».

– 2 بصلة كبيرة مقطعة صغير.

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

– 2 ملعقة كبيرة زيت.

– ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1- نسلق اللحم بالطريقة المعتادة ونحافظ على الشوربة لأننا سوف نستخدمها لاحقا.

2- نضع السمن والزيت في وعاء وعليهم البصل المقطع ونحمره علي نار هادئة حتى يصل للون الذهبي الغامق ثم نضع عليهم الشوربة ونتركه يغلي 5 دقائق ثم نرفعه من على النار.

3- نكسر الرقاق الناشف في طبق التقديم ونضع عليه القليل من الشوربة بالبصل «القليل فقط» حتى يطري الرقاق.

4- وأخيرا نحمر اللحمة ونرشها بالملح والفلفل الأسود ثم نضعها على الرقاق في طبق التقديم.